Der neue Dalmore 21 Jahre der 2015 abgefüllt wurde ist auf 8.000 Flaschen limitiert und stammt sowohl aus Ex-Bourbonfässern als auch aus First-Fill Matusalem Oloroso Sherry Butts von der Bodega Gonzalez Byass. Für diesen 21 jährigen Whisky gibt es die UVP von ca. 480,- Euro.
komplexer als der 12 jährige, Nase hat deutlichen Sherry, Schokolade, Trockenfrüchte und Nüsse; Geschmack nach Süße und Eiche und Trockenfrüchte;: der Abgang ist angenehm mit zartem Rauch.