Clairin

Clairin oder Kleren ist ein Destillat aus frisch fermentiertem Zuckerrohrsaft. Es ist der Alkohol der kleinen Leute, der in einer Vielzahl von kleinen Brennereien preisgünstig hergestellt wird. Clairin war über viele Jahre außerhalb Haitis so gut wie unbekannt. Die Maische des frisch gepressten Zuckerrohrsafts erfolgt auch durch Spontangärung. Oft nur 1-fach destilliert, kaum veredelt und in allem abgefüllt, was eine Flüssigkeit beinhalten kann. Manche Verkäufer mischen Früchten, Kräuter und Zucker dazu und erzeugen damit eine Art Spiced Clairin, wodurch sich Qualität und Geschmack sehr unterscheiden. Verkauft wird Clairin auf der Straße für etwas über 1.- € der Liter. Im Vergleich dazu kostet der preisgünstigste einheimische Barbancourt Rum um die 8.- €. Da über der Hälfte (60 %) der Haitianer weniger als 2,50 € am Tag zur Verfügung stehen kann man den Erfolg des Clairins gut nachvollziehen. Manchmal wird Clairin auch noch mit Methanol gepanscht, was in Haiti schon zu einigen Todesfällen führte.